Palačinky s lahodným kokosovým krémem

Ingredience

4 porce

• 200 g hladké mouky
• 3 PL kokosového cukru Goodie
• 1 čl. prášku do pečiva
• 500 ml rostlinného mléka (kokosové mléko)
• 1 čl. mleté ​​vanilky
• 1 čl. vanilkového cukru
• 1 čl. jablečného octa nebo citrónové šťávy (volitelné)
• kokosový olej Goodie (podle potřeby, na pečení)

Krém

• šálek kokosové smetany ke šlehání 
• 1 PL javorový sirup
• 1 čl. mleté ​​vanilky
• 1 PL citrónová šťáva

(namísto krému můžete vyzkoušet skvělá Goodie másla)

Na podávání

• oříšky - pistácie Goodie, případně jiné k posypání
• čerstvé ovoce (nejlépe citrusové, případně trošku kyselejší)
• kokosová šlehačka

Postup

1. Do velké misky přidáme všechny suché ingredience a promícháme.
2. Do suché směsi postupně přidáváme mléko. Pokud přidáte i více mléka, vůbec to nevadí, můžete případně doplnit moukou nebo těsto nechte tekutější na jemnější tenčí palačinky.
3. Směs důkladně promícháme, aby nezůstaly hrudky.
4. Na pánvi si zahřejeme olej a na mírném ohni postupně pečeme palačinky. Pečeme dokud se nevytvoří bublinky, převrátíme a pečeme z druhé strany.
5. Zatím si zcela jednoduše připravíme krém – všechny ingredience smícháme ve větší misce. Pokud používáme smetanu ke šlehání, tak ji nejprve na nejvyšším stupni šleháme cca 2 a více minut a poté do šlehačky přimícháme všechny zbylé ingredience.
6. Hotové palačinky podáváme potřené kokosovým krémem, ozdobíme čerstvým ovocem a posypeme pistáciemi.