Ořechy a semínka vynikají obsahem rostlinných tuků, zejména nenasycených mastných kyselin, bílkovinami a vlákninou. Tuky jsou velmi důležitá složka potravy a mají nezastupitelné místo v jídelníčku, ve kterém by měly mít aspoň 30% ní zastoupení a z toho by 2/3 měly tvořit právě nenasycené mastné kyseliny obsažené právě v ořechách a semínkách. A navíc TUKY = CHUŤ !