Hong Shui – tmavší styl taiwanského oolongu

Hong Shui je tradiční taiwanský oolong zpracovaný s vyšší mírou oxidace (přibližně 30–40 %) a následným pečením lístků. Suchý list je tmavší, rolovaný do drobných, pravidelných kuliček. Právě kombinace vyšší oxidace a pečení dává čaji tmavší nálev a plnější chuťový profil než u světlých taiwanských oolongů.

Nálev má zlatavě oranžovou až měděně červenou barvu (i proto se čaji říká Hong Shui – v překladu „červená voda“). V chuti se objevují tóny sušeného ovoce, medu, doplněné o karamelovou pečenost a dlouhý, sladce ořechový dozvuk. 

Přes svou plnost zůstává chuť čistá a vyvážená i při opakovaných nálevech.

💡 Věděli jste, že?
Oolong je typ čaje, který se liší především způsobem zpracování. Lístky se nechávají částečně oxidovat – více než u zeleného čaje, ale proces se zastaví dříve, než by došlo k plné oxidaci typické pro černý čaj. Díky tomu mohou oolongy nabízet velmi širokou škálu stylů, od světlých a svěžích až po tmavší, výraznější varianty, jako je právě Hong Shui.

Natural Farming – pěstování bez chemie

Hong Shui pochází z oblasti Ming Jian v okrese Nantou na Taiwanu (cca 300–350 m n. m.). Čaj pochází z plantáže pana Chena, kde se dlouhodobě pracuje v režimu Natural Farming. 

V praxi to znamená pěstování bez použití chemických hnojiv a pesticidů, s důrazem na přirozenou rovnováhu půdy a okolního prostředí. Místo snahy o maximální výnos se zde klade důraz na kvalitu listu a dlouhodobou udržitelnost pěstování.

Tradiční vícenálev – přirozený způsob přípravy oolongu

Hong Shui je rolovaný celolistový oolong vhodný pro vícenálevovou přípravu. Díky vyšší oxidaci a následnému pečení si udržuje stabilní chuťový profil i při opakovaných nálevech.

• Pro tradiční přípravu stačí 5 g čaje na přibližně 150 ml vody o teplotě 85–90 °C. 
• Doporučené časy louhování jsou 30 vteřin, 40 vteřin, 60 vteřin a 90 vteřin.

Jednotlivé nálevy se liší především intenzitou – od lehčího po plnější – při zachování vyváženosti.

Množství čaje, teplotu vody i délku louhování lze upravit podle preferované intenzity.